搞什麼鬼

 蘊釀了幾天，今天終於鼓起勇氣來試龐多米一號…。

大約下午五點開始。

從冷凍庫拿出凍了一晚的麵包機攪拌盒。

把量好的高粉(這次用“先峰“250克)、糖、鹽先下，按下開始。邊拌粉的同時，慢慢下水。

成糰後加入鮮酵，攪打。

麵包機行程走完，約時二十分鐘。麵溫約二十一度。

攪拌盒再度丟冷凍，麵糰改手揉 。麵溫達二十七度，稍拉長，丟冷凍貼已冰冰的攪拌盒，上保鮮膜。

約五分鐘後取出，再度走麵包機行程。

拉一小塊麵糰，有薄膜，此時下奶油。

至麵包機行程走完。

此時麵溫約二十三度，再度手揉加甩麵。

至麵溫二十八度，不確定麵筋狀態。

(以上都不小心沒有拍照。沒有攪拌機，要想辦法做好吐司實在很忙。)

收圓做第一次發酵。

約發六十分鐘，來個洞洞樂。(感覺筋度不如老師打的好，廢話。約只有老師的6、7成)

翻麵，發至二倍大，分割。

分割後滾圓，鬆弛至二倍大 ，進行第一次桿捲。(底部粘檯面。完了，拉起破皮，算是拉斷筋嗎?)

十分鐘後第二次桿捲。

發至七分近八分滿入爐。(太晚預熱。不過輕壓麵糰，感覺有彈力，good!)

以200度，烤三十分悶五分。am01:05，總算出爐了。(烤完皮硬硬的，底下出角。為什麼呢???)

12兩而已，就搞那麼久。真是天才的我。