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今天又來挑戰龐多米。
一樣下午五點開始。用的是牛奶龐多米配方。粉是用''特級山茶花''。 做法與第一彈差不多。
翻滾吧,麵糰。
打到這樣下奶油
奶油翻滾。
要發酵了。
但是沒有薄膜
不管了。
一個小時後,戳戳,準備翻麵發酵。
又一個小時後,兩倍大。分割。
捲捲一。
捲捲二。
中間的沒放好,被我擦到皮。泣~
有彈力。我要進爐了。這次用190度烤30分悶10分。
晚上十點半出爐,整個行程比上次早好多,奇怪。
天啊~~~好醜。5555555555555,是太早進爐,還是焙烤張力不足???但上色程度我喜歡。
放涼後撕開,有交錯的絲絲。
皮很薄。
組織比第一彈更加細密、濕潤、柔軟。
拉絲。怎麼拉都不掉屑,也很有彈力。
更加細密的雲朵。
結論:我很醜,但我很好吃。
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