搞什麼鬼

 這幾天幾乎天天都有打麵糰，今天早上四點出爐的，大概是龐多米第六彈還是第七彈了。

自上回用特級山茶花加牛奶，又用相同的配方試了好幾次，但每次都沒有完全滿模。烤出來的吐司活像河童一樣，三峰的中心是深色，四周卻上不了色。不過還是很柔軟好吃。

而且因為我沒有用白油，全奶油加牛奶加特級山茶花，所以這牛奶阿龐綿軟又有濃濃乳香，好吃極了。

我也從這幾次的失敗(太傷心，所以沒有拍照存證)，發現麵包機的瓶頸。

牛奶阿龐沒辦法完全滿模，即便是我讓它發到八分再進爐，一樣沒辦法全貼頂。切開的組織是很細很綿，也可拉絲，也沒有掉屑，但底部往上約有1點5公分高的組織沒有完全撐開，我在猜，失敗的原因是否是因為這被我亂搞到變成所謂“高成份“的配方，我的麵包機不夠力把它打到麵筋能有足夠的力量能支撐，所以無法完全長高。

故昨晚想說再試回原來只用水的龐多米。

結果出爐：

一樣的製程，但組織完全不同。用水的組織一切正常，底部沒有撐不開組織的，所以有完全滿模。

(↓我用撕的，所以不平整。)

(可我這次焙烤時間不夠，烤出的是較淡色的吐司，不過我也蠻喜歡這樣軟軟的外皮的阿龐。)

(↓彈力測試)

我也發現，因為我這次懶得秤量奶油，隨便放的結果，是組織雖正常，但超過原配方應有的量，所以撥開後要拉絲卻無法從頭拉到底了。

(拉不出長長的雲朵)

我想還是因為麵包機不夠力打到應有的筋度之故。

不過奶味蠻香，也濕軟有彈力，但我想這老化的程度一定會比正常配方更快。

攪拌機一台至少一萬五，我以四十塊半條來算，這錢我可買到375條吐司，天天吃也夠我吃上一年多(但有改良劑、益麵劑等不自然添加物)。

若買了攪拌機，還有折舊問題，還有原料的費用，大概要二年時間，且天天做，才會感覺比較值得，比較回本。

自已做的吐司安心又美味，麵包機打的尚能稍稍應付。

我正在買不買攪拌機的猶豫中搖擺不定。

烘焙對我來說真是昂貴的興趣。